On croit souvent, à tort, que la cuisine vietnamienne est identique à la cuisine chinoise. Certes, il existe des similitudes entre les deux cuisines dans la mesure où la Chine a dominé le Vietnam pendant plus de 1000 ans, mais les plats vietnamiens ont un caractère et un goût tout à fait spécifiques.
La cuisine vietnamienne se distingue par sa finesse et sa légèreté. L’utilisation de la sauce nuoc mam, d’une grande varieté d’herbes aromatiques ainsi que des fruits et légumes tropicaux confèrent aux plats une saveur unique. Fruits d’une longue tradition, ils sont à la fois un reflet de l’histoire du Vietnam et une adaptation à l’art culinaire contemporain.
La cuisine vietnamienne
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